7分钟完成一份煲仔饭？杭州这女子吃到了特快餐，震惊了......

很多人现在都没有时间自己做饭，

因此选择了点外卖，

毕竟只需要等半个小时之后，

就能吃上热腾腾的饭菜了，

但是，现在的外卖，好像不对劲......

网络配图

“原来我一直以为馄饨店煮馄饨用的汤都是现熬的，还真的没想过汤都是来自那种原料包里的。”最近杭州天气转冷，在市中心上班的佟小姐去公司楼下新开的一家连锁馄饨店吃馄饨。等餐的过程中，她发现店里的老板煮馄饨前，从冰箱里拿出了一袋用锡箔纸包好的材料包。

“老板把原料包剪开时我才发现，原来这里面装的是煮馄饨的汤。”馄饨店老板的这一操作让佟小姐感觉很不解，“我一直以为线下餐馆、饭店上的菜和汤都是现做的。”

在杭州，类似这样操作的店还有没有？这种直接加热就能吃的食品料理包，现在市场上的接受度高不高呢？

后厨没有菜板、菜刀

餐厅7分钟完成一份煲仔饭

和佟小姐吃的那家馄饨店操作类似，一家网红方便食品的线下餐厅售出的火锅和煲仔饭，也是通过可直接加热的料理包快速制作完成的。

这周五晚上下班时间，我来到杭州城西学院路地铁站附近的这家网红方便食品线下餐厅。推门进去，发现这家面积不大的餐厅，与普通餐厅装修类似，桌椅及各类餐具都很齐全。往全景式的后厨操作台一看，我发现了这家餐厅和普通餐厅最大的区别是，后厨并没有放置菜板和菜刀等厨具。

后厨没有菜板、菜刀等厨具

拿出手机扫码点了一份鸡胗酸豇豆煲仔饭，戴着厨师帽的后厨男工作人员，从冰箱里拿出了一份包装好的料理包，以及用锡箔纸碗装的米饭。把米饭放在集成灶上加热的同时，他又在旁边煮好开水的锅里，放了那份料理包。没到5分钟，集成灶上的米饭就散发出了阵阵饭香。听到我要打包，男工作人员把加热好的鸡胗酸豇豆菜肴包用剪刀剪开，撕开包装后把菜淋到了米饭上。整个制作过程没超过7分钟，我就拿到了一份热气腾腾的煲仔饭。

鸡胗酸豇豆煲仔饭

连锁品牌布局方便菜

在餐厅打扫卫生的一位女服务员，看我一直盯着后厨男员工的操作，主动和我聊了起来：“估计你是第一次吃我们家做的煲仔饭，其实你拿回去一吃就知道，这种煲仔饭和粤式茶餐厅做出来的煲仔饭，口感上并没有太大区别。”

女服务员说，除了我点的鸡胗酸豇豆煲仔饭，餐厅还有肉沫茄子、番茄炒蛋、小炒黄牛肉、红烧排骨等10多种煲仔饭。“煲仔饭里的这些菜，都是公司在杭州建的冷链仓库每天配送过来的。”

回到家，我尝了几口这份买回来的煲仔饭，感觉和在飞机上吃的飞机餐口感类似。

随着美团外卖、饿了么外卖的狂奔，料理包被广泛应用于餐饮业，并因此被带飞。实际上，除了外卖，料理包正在广泛进入连锁快餐店、正餐店、街边小店的堂食产品，以及家庭餐桌，悄悄潜入消费者的胃里。

进击的料理包

简单来说，料理包就是工厂通过工业化手段，批量制作出来的成品菜品，它也叫菜肴包，在低温下可以长时间保存，加热之后就可以直接食用。

目前，料理包主要分为常温料理包、冷冻料理包。行业人士表示，二者最大的不同在于杀菌的方法。常温料理包采用巴式消毒（高温杀菌），在121度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。

而冷冻料理包是通过各种速冻技术，让产品在瞬间达到冷冻状态，再将料理包放置于-18℃下贮存，使料理包无法产生细菌。

冷冻料理包被业内视为相对完美的料理包产品，因为它采用瞬间急速冷冻的方式，在解冻的时候，水分又被食物吸收了，所以汁液、营养都没有流失。

且在口味上，冷冻料理包要优于常温料理包，前者口味接近于现炒，而后者由于高温杀菌，口味类似于蒸出来的菜品，比如肉类缺乏嚼劲。

不过，冷冻料理包的成本要更高，因为它对运输和包装条件都有一定要求，运输过程中要确保水分不流失，就需要全程低温-18℃，商家也需要有冷冻冰箱来进行存贮。所以连锁餐厅通常采用冷冻料理包。

对于大部分个人来说，料理包是个陌生词汇，但现实中它早已大量进入过很多人的胃，比如通过外卖。

“外卖里面大概有70%的餐品都是用料理包做的”。

张爽在一家料理包工厂任职，他举例说，外卖中常见的三杯鸡、香菇滑鸡、卤肉饭等，都是用料理包做出来的。

除了外卖，料理包还攻占了很多餐厅的堂食菜品。

一家快餐店老板就采用了料理包。他表示，顾客点餐后注意力都在手机上，不会关注后厨是怎么做的，只要不难吃就行了。

对于这种方便快捷就能完成一餐的料理包，大家是怎么看的呢？

资料来源：都市快报、腾讯创业、搜狗图片