爆鳝面、牛肉面、海鲜面……浙江18款特色面条，你最爱嗦哪一碗！

爆鳝面、牛肉面、海鲜面……

身为浙江人

吃啥完全不用愁

十八款特色面条每天排着队等我们挑选~

杭州篇

片儿川

一份浇头赛百味

片儿川，号称“中国十大面条”之一，风靡杭州已达百余年！一份地道的片儿川浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉片组成。

嗦一口面条，喝一口热汤，再来一片笋，简直回味无穷。

虾爆鳝面

吃一碗最有派头的面

钱塘江一带盛产鳝鱼，淡水河虾不多，渔民们为了推销鳝鱼，就将鳝鱼与河虾搭配出售，这就是虾爆鳝面的来源。

活鳝去骨，素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆。鲜活大河虾蛋清上浆清炒至白嫩。再用原汁煮面，虾白鳝脆面有嚼劲，吃起来那叫一个汤浓味鲜。

宁波篇

仓桥面结面

宁波人的舌尖记忆

面结面一直是宁波老底子味道，而镇明路仓桥菜市场的仓桥面结面则是宁波老一辈人的舌尖记忆。

据说这里的面结皮簿肉多，千张皮泡了碱水，软又不乏韧性，肉馅就跟汤包似的，一口咬下去，能在舌尖上碰撞出美味的“火花”。

象山海鲜面

最馋人的海鲜

靠山吃山，靠海吃海。靠着海港的象山人把海鲜食材加入到面里，也算是极受食客喜爱的一种吃法了。

二十几种鱼虾蟹螺，每种看起来都很新鲜。虾、虾蛄、梅鱼、豆腐鱼、白蟹、花蛤、蛏子，只要你的胃够大，面碗就可以无限大。

温州篇

猪脏粉

经得起时间考验的老味道

猪脏粉是温州的特色小吃，刚出锅的猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比。

猪大肠是从锅里捞出来现切的，酥烂软糯，猪血鲜滑又爽嫩，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。

楠溪素面

一碗流传千年的面

楠溪素面最大的特点就是细，颜色白净，有韧劲儿，成品经常被摆放成“8”字形，因此也经常被称为“8”字面。

素面还有一个特点就是久煮不烂，非常劲道，吃起来又鲜又咸，很有弹性。

嘉兴篇

桐乡阿能面

一碗承载桐乡人情怀的面

阿能面汤紧、味甜、料鲜、面细。它最大的特色就是一碗碗单独下锅，面的筋道柔韧、汤头浓稠程度、浇头口感，全在于厨师对于火候技巧的把握。

由小锅烹调的面条滑韧细长，浓汤将浇头和面身的鲜甜味牢牢锁住，口感鲜美。

湖州篇

长兴干挑面

百吃不厌的面食

湖州长兴的干挑面一直深受南方人的喜爱。要做出一碗美味的干挑面，在选料、制作方面都是很讲究的。

九分熟时起锅的面条一定是最可口的。干挑面价格便宜，那入口的爽滑和嚼劲，让人百吃不厌。

新市羊肉面

那一筷金黄色的美味诱惑

“新市羊肉”俗称“酥羊肉”， 特点是带皮、拆骨等， 口味肥而不腻、鲜嫩香酥。

新市的羊肉面，伴上醇厚的黄酒，一股江南的冬日暖意涌上心头。

绍兴篇

诸暨次坞打面

连皇帝都吃不厌

朱元璋曾夸赞次坞打面是“吃不厌打面”，它韧劲爽滑，精髓就在一个“打”字。

用擀面杖将面团反复打压成薄薄的面皮，再折叠起来切出面条。一口咬下去，Q弹爽口，韧性十足。

嵊州榨面

号称江南第一面

榨面是嵊州一大特色美食，有“江南第一面”之称。嵊州榨面里，比较有名气的数湖下溪滩榨面和殿前榨面。

榨面的吃法荤素皆宜，炒煮都可，并可做成羹或菜。

金华篇

兰溪牛肉面

有“妈妈手擀面”的味道

不像普通拉面水里烫熟捞起，兰溪牛肉面都是一份一份烧出来的。

在牛肉浇头爆炒半熟后，肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆，这时候，倒入高汤，下面条，让面条和高汤和浇头完美融合，浓郁喷香。

浦江“一根面”

300米长的面汇聚成海洋

浦江县潘周家村的“一根面”，是金华市的非物质文化遗产。它的独特之处在于一根面条可以拉上好几百米不断，韧性十足，口感超赞，受到很多人的追捧。

衢州篇

常山索面

超乎想象的细腻爽滑

索面又称汞面，是常山传统特色小吃。制作面坯、切条盘面、反复拉扯伸展……纯手工制作而成，整套程序下来要十二三个小时。

拉好的索面，一般有2米长，细能穿针。正月里拜年，每到一家，总有一碗热辣辣油汪汪的索面迎接，别提有多香！

舟山篇

海鲜面

号称“天下第一鲜”

在浙江，正宗的海鲜面自然要去舟山寻了。新鲜捕捞上来的海鱼、蛏子、贝壳、虾蟹等占据了一碗面中近一大半的体积。

先把贝壳类挑出来吮吸干净，再把虾蟹类剥壳吃掉，然后一口鱼肉一口面地大快朵颐，最后捧起面碗喝尽那鲜美醇厚的汤头，一碗面落肚之后，简直太鲜了！

台州篇

姜汤面

一口辛辣，回味无穷

姜汤面是台州的代表性面食，它的精彩之处除了丰富的浇头，还在于它微辛浓郁的汤