杭州市：喝龙井 醉春风

　　杭州的春天，绿意盎然，处处洋溢着鲜活气息。脑海中反复勾勒过一幅图绘，西湖深处，梦也似的谜样景致。满山茶园千行绿，春风拂过万里香，像是借此慰藉心头未完成的乡愁。

　　天气很好，阳光明媚，蓝天悠悠，白云朵朵，像是水洗过一样清澈。

　　离开杭州城区，从之江路右转入九溪路。公路渐渐徒升，两旁参差错落、高高低低的各种树木，密实攀长。绿树间出现零落几颗桃花或是樱花，整个氛境顿时活泼了起来。空气中弥漫着前一天雨淋过的草木和着泥土被阳光蒸晒后郁郁的湿气，屡屡随着车身急转，逆袭而来。

　　小路些许湾绕，循着山直至杨梅岭。抬头便望见茶园，恰巧有车位，停进。走进杨梅岭村，穿行于他们依山而建的日常起居，随性而从容。阳春三月，可能很多人家都上山采茶了。我喜欢这样的安然，生活本该就是这样平静又各司其职的。

　　不经意间，行至乾龙路3号，看到有个师傅正在院子里炒茶便走了进去。看有来人，师傅放下手上的事情，热情地迎面走来跟我们握手问候。“哇，好粗糙的手！”我在心里暗想，应该是长年炒茶所致。落座后，我们告诉他，不是来买茶叶的，只是随处走访，为了多了解龙井。

　　“现在很多人来买明前龙井，价格很贵，但老茶客都知道，雨前茶的味道其实更香。”

　　师傅说了他的经验之谈。原来，炒茶师傅叫胡炳林，是国家二级茶技师，已经炒茶40年。他家有4亩茶园，茶叶都是自产自销。我们问他为什么雨前茶的味道好，还是有那么多人赶着买明前茶？

　　“现在的明前茶大部分是龙井43号茶种，它的叶子比较光滑，还泛亮光；茶树长得整齐，发芽比较早而且平整。明前茶的口感比较甘甜，所有会贵些。”

　　明前龙井都是一天一个价。胡师傅家3月19号，采今春第一次茶叶，当天卖2800元一斤。迟两天降价两、三百，截止发稿前，跟茶农买明前茶的价格在每斤1000元左右。

　　“随着上市量增加，清明节临近，龙井价格会持续走低。”胡师傅说，“我家茶园，谷雨前的茶叶大都是‘群体种’，这是古早流传下来的龙井茶种，就因为长芽比较晚，茶树也没有‘龙井43’齐整，所以卖的比较优惠。但是它的口感其实是更香醇的。老客来都是知道要买它的，就用纸包着拎回家。”

　　胡师傅还介绍：“现在，政府对龙井茶的管理是很严格的。正宗的西湖龙井都有防伪标识的，如果在茶农家购买的话可以通过由杭州市西湖龙井茶管理协会发放的西湖龙井茶‘2015年茶农标’来辨别，可按茶农标上电话、网址、防伪编码进行查询。”

　　说话间，胡师傅用玻璃杯沏了他刚炒的新茶。第一泡的水只加至杯子的三分之一。胡师傅说：“龙井茶的制作过程是很干净的，第一泡不用倒掉，可以直饮。”

　　其实，西湖龙井采摘也十分讲究的。采摘时，需是一芽一叶完整的两瓣，茶叶长度在2.5-2.8公分之间。胡师傅说：“采茶工人都是按天算工钱的。”

　　从胡师傅家里出来，顺着杨梅岭开往龙井村，一路上时不时可以看见成片的茶园，偶尔几个穿着花衣的姑娘站于其间，绿色的精灵在她们的手上翻飞。靠近龙井的时候，游客明显增多了，有在农家门口悠然喝茶的，有四处询问买茶的，也有只是趁着春光来一沾茶香的……仿佛正在迎接茶叶的盛典。

　　下车漫步，夕阳西下，茶园镀上了一层金光，嫩芽舒展开优美的姿态，渐渐地，春光就这样走过了。

　　小贴士：

　　西湖龙井茶的储藏方法

　　1、石灰缸干燥法，对于家用贮藏是非常好的选择。首先选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸等作为容器，然后将适量西湖龙井茶用牛皮纸包成小包放在石灰、硅胶、水碳等吸水性强的物质上面，密封即可。吸水性物质用量应根据西湖龙井茶含水量情况而定，若采用生石灰，茶叶与生石灰的比例则为4:1～5:1。

　　2、冰箱低温冷藏法，在用冰箱低温冷藏西湖龙井茶时，在西湖龙井茶包装外套1至2层的高密度聚乙烯袋，然后扎紧即可放入冰箱，以防西湖龙井茶吸收异味。(记者 黄晓频/文 余敏刚/摄）