磐安县：火烧赤壁

　　对于广大吃货而言，旅行的一大乐趣就是享受当地美食。但在各式各样的美食中，只有小吃才是吃货的真爱。磐安县方前镇是一个以小吃为特色的悠客小镇，目前，2016“火烧赤壁·花吃方前”旅游文化节暨第四届美食节在磐安方前镇拉开了大幕。开幕式上方前镇党委书记羊菊春介绍，此次美食节活动将持续到4月18日，美食节期间共有10多个品种的方前小吃，世界各地美食30多种。据悉方前小吃采用古法手工制作，纯天然无添加。那一定充满着妈妈的味道，家的味道，简直就是吃货们的天堂。

　　方前小吃中，最有名的要数方前馒头。方前馒头是方前人过年必备食品。过年馒头也被当地人赋予特定寓意：如果馒头做得好，又大又白又圆，就象征着来年事事圆满，家旺发财。方前馒头采用土法蒸制，有制曲、发酵、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。馒头的成败全在面粉的发酵，其它地方的馒头发酵一般都采用小苏打，而方前馒头的独特之处就是它用“白药”当酵母。大家可别误会，这白药非云南白药，而是由当地称之为“辣蓼”的野草制成。每到夏天，方前的荒滩野地、房前屋后随处可见“辣蓼”的身影，将它晒干，入罐，熬成汁，滤净后拌入米粉或谷粉，搓捍成一个个鸡蛋大小的圆球，方前白药就制作成了。将白药晒干备用。有了白药，还得再煮一锅糯米粥，等粥放凉，加麦皮和碾碎了的白药，搅匀成糊，让其自然发酵。等到中间像馒头似地隆起，说明发酵成熟，捞出中间的面团——晒干成渣，当地称之为“酵尖”，可直接用于馒头发酵。陶钵中留下的液体就是方前人引以为荣的酵液，用这样的酵液发酵的馒头才是正宗的方前味道。方前馒头之甜，有如甜酒酿之甜，淡淡的，因为方前白药除了用来发馒头外，还能酿酒。所以在发酵的过程中，方前馒头也有了这自来的酒酿甘甜。

　　除了方前馒头，在美食节现场，我们还能看到一种叫做饺饼筒的美食。在方前，每逢春节、正月十四、清明节、七月半这些节日家家户户都能吃到。卷上猪肝、鱼干、腊肉、鸡蛋、烤豆腐、蔬菜等食材，相当的美味可口。吃惯了意式披萨的你，不妨来方前尝一尝美味独特的方前披萨——糊拉汰，这种看似披萨的美食，可以是玉米粉做的，也可以是面粉做的。在面饼上面的加料也可以根据自己的喜好进行搭配。比如土豆丝、南瓜丝、豆瓣酱、野菜、鸡蛋、豆腐等等。是不是觉得有点口渴了？那快来一碗方前汤香四溢的“扁食”吧，扁食也叫必食，其实就是素馅的大馄饨。可以用面粉皮包，也可以用蕃薯粉皮包。可以油炸吃，也可以煮着吃。肉糊必食，肉末豆腐馅，也许还加点花生末，这是办喜事人家客人来时茶后必吃的点心，“必食”名称也由此而来。

　　除了享受美食，节日期间，你还可以和当地的村民一起现场体验方前小吃的制作过程，欣赏当地的民俗表演，免费游览原生态景区，甚至还有真人CS、徒步大赛和啤酒畅饮大赛等活动等着你去参加。此次美食节，方前镇还成功对外推介了方前镇的旅游资源，为方前镇今后大力发展休闲养生“一号产业”奠定基础。

　　据了解，方前镇位于磐安县东部，素有“鱼米之乡、百果之园”之称，总面积126平方公里，辖34个行政村，115个自然村，人口1.2万人，省道大科线公路穿境而过。方前镇经过多年奋斗，全镇财政总收入从1000万元增加到2383万元，实现增长238%，地方财政收入从339万元增加到924万元，实现增长278%。基本形成了茶叶、养殖、食用菌、中药材、蔬菜、笋竹林等六大支柱产业，建成了省级特色农业精品园、省级粮食生产功能区、温室育秧房、农林孔雀养殖基地、付岙山羊圈养基地等农业特色基地和省级千亩毛竹核心示范基地。乡村民宿多点开花，外井坑景区正式对外营业，下村民宿规模初具；引进上海大爱城农林景区5.32亿项目。方前镇将接轨磐安县“江南生态养生源”目标，打造以“一核两翼，破茧成蝶”为总体布局的“悠客小镇”。以休闲养生一号产业为核心、以观光农业、文创工业为翼；以集镇景观带为核心，以始丰绿水休闲精品线、四协绿野运动风情线为翼，打造“悠吃古街、悠水乐园、悠享文创、悠摘观光、悠寺禅修、悠时光民宿”等六大系列主题；建成集文化创意、生态观光、美食品鉴、佛宗寻源、运动休闲、候鸟式养老养生为一体的特色悠客小镇。