野鹅自驾：冬日自驾石家庄平山杀猪吃熬菜

　　前几天朋友在微信圈里发信息让采购粉条，才觉得年是越来越近了。我便留言是否村里有杀猪的，没想到他马上回复说真的有。在跟村民商量过后，人家非常欢迎我们来吃肉和卖肉，所以，约了几个朋友，开着车就出发了。

　　由朋友带队，直接驱车奔村民家里，已经准备好了杀猪的架势。据村民介绍，以前家家户户养猪，现在很少了，都是自己在当年春节后买来的小猪仔，用自己种的玉米、红薯以及野草喂大的。将可爱的小猪仔喂成肥头大耳的大肥猪，就等着腊月后杀掉，为全家的春节添一味美食。

　　过去的农村生活条件都不好，平日里几乎是吃糠咽菜，不是逢年过节你就别想在菜盘子里看见半点荤腥，只有到了过年时才舍得把喂养了近一年的肥猪杀了来解解馋，所以都掐着手指在算临近杀猪的日子，一家老小就盼着这一天呢！

　　这个时候肥猪叫也没有用了，杀猪匠有自己的一套手法，一般猪是跑不掉的。。。

　　大人小孩都来看杀猪，为了防止猪咬人，只能拿铁钩子来挂住猪的脖子，免得它挣扎伤到人。看到后面的那只小狗了吗？它会在后面出现。

　　叫声猪儿你莫怪，你本是一道菜，今天杀了你，明年再回来。我估计那只猪也不会再来了，下辈子转个人吧，莫受痛苦这一刀。

　　几个人合力把猪挂到架子上，然后一刀下去，直接剖开，肠子等下水就流出来了。

　　把肠子捋一捋，后面可以直接灌肠子了。的灌肠和东北还不太一样，并不会做血肠，会弄淀粉和肉馅灌进去，煮出来味道很香。

　　得把肉切得合理一些，杀猪多了，就知道切哪里了。好的方肉的烧一下（这里是煮个半熟，然后用油过一下，放到罐子或缸里，用猪油灌注，这样可以保存很久）。排骨、猪蹄、猪头等都单独拿出来，准备做成菜，春节可以吃。至于下水，直接下酒菜了。