小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？赶紧告诉身边人......

原标题：小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？赶紧告诉身边人......

来源：科普中国、新华网

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天气越来越热，又到了吃小龙虾的季节。

夜晚迎着凉风，围坐在一起，边剥边吃，别有一番风味......

因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。

但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。

近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。

虾黄最好和头一起丢弃，别吃！

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鱼头、鸡头、鸭头能不能吃？

鱼头：可以吃，少食，营养价值不如鱼肉

正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但也不能排除部分水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质。

生物一旦被重金属污染，便很难消化分解排出体外。随着生存时间的增长，通过蓄积，鱼体内的重金属自然会升高。

如果在相同的生存环境下，鱼越大，体内含有的重金属就越多。

另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟。还要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。

虽然鱼头也是富集重金属及微生物寄生虫污染的部位，但有益血脂健康、延缓大脑衰老的DHA和EPA又相对集中在鱼头内。

鱼头除去鳃后，大多数鱼还有很多可食部分，从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

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