原来如此！杭州“米市巷”、“松木场”地名是这样来的……

供图：《杭州优秀传统文化丛书》编辑部

播讲：浙江之声主播雪莲；黄钰清

推文编辑：李振阳、吴洋

杭州，作为南宋都城常住百万人

她的勃勃生机在哪里？

她的烟火气从哪里升腾？

穿越数百年的时光

且向那时的街巷里弄走进

听一听叫卖吆喝

看一看货品琳琅

闻一闻酒香袅袅

尝一尝糕饼羹汤

一个城市的活力

就在她的市集上

重磅推荐！！！

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新书上线

《千年市集声》

作者：王姝

作者简介

王姝，1976年生于江苏南通。文学博士。浙江工业大学教授，美国杜克大学访问学者，浙江省作家协会评论委员会委员。主要研究方向：当代文学与地方文化。著有《新故事与当代民间叙事研究》《孙席珍评传》《多元哗变下的史诗性重构》等。主持国家和省部级课题5项。

集市聚集了人，流通了物，人制造了物，物又是人烟生息的基础。有了集市，市以成城，城以护市。因而，在围绕集市展开的故事中，铺展开的甚至是整座城市的历史。

集市的传统，竟可以跨越数百年，绵延至今。米市巷、卖鱼桥、官巷、菜市桥……这份集市的喧嚣与热闹，就在熙熙攘攘的人流中，古今相同，永远延续。

舌尖上的杭州

播讲：主播 黄钰清

早市点心，虽不如一日当中午餐、晚餐般让人费尽心思，却提供了一天开始所需的能量。某种程度上，也赋予了一天好心情的开始。对很多人来说，吃上熟悉的早餐，一天的忙碌才有了最初的寄托。

杭州，这座南宋的都城，在吃早饭这件事上也不马虎。尤其当时许多京官居住在这里，早上起来睡眼惺忪，整理衣冠出门怎么也要半个时辰，接着就是早朝，是没有时间自己做早饭的。

丑时三刻。

好在，朝天门外的御街上，已有人点了灯，舌尖上的杭州准备好展示她的精巧。

《千年市集声》一书中写道：

“幸好这御街之上，从大内和宁门后门起，至观桥以下，大街小巷，分散着无数面食店、羹汤店、素食店、馒头店、包子店，有卖煎白肠的，卖羊鹅事件的，也有卖烧饼、蒸饼、糍糕和馒头的。光馒头就有许多花样：四色馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、肉酸假馅馒头、笋丝馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、辣馅糖馅馒头等。”

“想要暖肠润胃，也有七宝素粥、五味粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥十数种粥，又有血脏羹、羊血粉羹、杂菜羹等应有尽有，可供裹腹。随季节不同，所卖早点亦随时而变，冬天卖五味粥、七宝素粥，夏月卖义粥、馓子、豆子粥。还有在浴堂门口卖面汤的，就连药铺，早上也卖汤药二陈汤和调气降气的丸剂，以安养元气。”

各色各样的面，也是当时官爷们的心头好。尤其杭州成为都城以来，不少美食做法从汴京传来，保留了旧时风味。

书中描述道：

“桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、桐皮熟脍面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、大熬面、子料浇虾臊面、熬汁米子，三鲜棋子、虾臊棋子、虾鱼棋子、丝鸡棋子、七宝棋子、抹肉、银丝冷淘、笋燥齑淘、丝鸡淘、耍鱼面等等……”

“后市街贺家酪面、太平坊口王宣家旋饼、官巷口光家羹，中瓦前职家羊饭、张三猪胰胡饼都是吃客盈门，坐得满满登登的，生意红火得很……去望仙桥买些糕糜，去慈寿宫前称些熟肉，丰豫门的灌肺，南瓦的张家团子都可再尝。孝仁坊口的水晶红白烧酒听说是太上皇曾经宣唤过的，其味香软，入口便消。六部前的丁香馄饨，精细尤佳。李婆婆杂菜羹、贺四酪面、戈家甜食……”

湖墅米市“蒋自量”

播讲：主播 黄钰清

先来认识两个字：“籴（dí）”、“粜（tiào）”。从字面上不难看出，两个字一个指的是买进粮食，一个指的是卖出粮食。

南宋时的杭州（临安），城里城外百万人口，官员、军士、商贾、作坊主、手艺人、小经纪、仆役、伙计、僧尼都是不耕不种的。要养活他们，不靠籴米是不行的。

每天，从北新关运来的粮食有数万石之多，来自苏、湖、常、秀、淮南、江西、湖南、两广这些地方。

粮食运来，得有地方储存，所以那时杭州米仓很多。书中写道：

“运漕粮的纲船，由纲头率领，每船可载运粮食六七百石，大的可达千余石。殿前司并不拦阻，纲船一到岸，就由农寺排岸司负责检查与装卸。运至天水院桥北的省仓上界、东青门菜市塘的省仓中界、余杭门外佐家桥北的丰储西仓、德胜桥东的端平仓、斜桥南的淳