孝丰：毛竹智慧，紅茶飄香

　　中新浙江网2月4日电(宋国诚)对安吉人来说，如何善用天然禀赋来育竹、养竹、制竹，已成为世代传承的产业。

　　一、从“毛竹捏油”到科学育竹

　　据乾隆《安吉州志》记载：“大年护笋养竹，夏季捏油，冬季钩梢，大年笋罢始伐老竹，然后用篾捆扎，水运至竹市销售……”，又记：“既成竹，以油煤涂记”，说明了从清代开始，安吉就发明了一套民间称为“毛竹捏油”的育竹方法与管理技术。

孝丰最主要的产业：毛竹(孝丰党委提供)

　　所谓“毛竹捏油”就是在一年的白露时节，家家户户替毛竹“写名字”，有如给毛竹写上身份字号，藉以记录毛竹的生长情况。“捏油”技术经过多年改良，从早期的用烟煤和食盐拌匀，白布包裹手捏书写，后改为用松烟固体捏油笔书写。竹农在春笋成竹放叶后(当年秋冬季)，用控油笔在新竹的竹竿逐株标记，记载内容包括新竹成竹年份、权属人姓名、新竹株数编号、竹体体积(眉围和胸径)等等，等于为毛竹生产作了系统化的身份标记，形成孝丰特有的“竹文化”。

　　随着毛竹资源管理、产权登记与种植分配的需要，“毛竹捏油”无形中建构了身份信息系统，每株毛竹的成竹年份、所有人等信息都一览无遗，有效地保护权利人的利益，防止盗伐，减少纠纷。同时，毛竹编号、胸径等信息的建立，能够统计当年的毛竹产量，指导科学生产，林业部门也可藉此指导竹农科学砍伐、科学利用。安吉是“中国十大竹子之乡”，是浙江十大林区县之一，共有竹林78万亩，毛竹总立竹量1.45亿株。截至2007年，通过“毛竹捏油”，安吉所有1.45亿株毛竹全部建立了身份信息系统，实现了科学育竹、高效丰产的效果。

竹农进行「毛竹捏油」(孝丰党委提供)

　　二、育林特技：毛竹钩梢

　　毛竹钩梢则是安吉特有的育林技术，钩梢技巧包括上搭、抖拉、借力、外格等四个步骤。钩梢的主要目的在预防雪压，从而达到丰产的效果。钩梢下来的竹梢，经过加工之后，竹叶用来育林，竹枝用来做扫帚，竹梢做扫帚柄。另外，“竹乡童乐”，则是一种生态教育，孝丰幼儿园充分利用竹资源，收集或购买加工厂的斜角料，自制成为竹筒为乐趣，取其“筒乐”之谐音成为“童乐”。这一系列玩具不仅实现了就地取材、低碳环保、自然生态，制做简单和一物多玩的特点，而且是许多孝丰儿童成长中美好的记忆。

竹农手持很长的钩梢刀具(孝丰党委提供) 

　　三、茶叶王国，十里飘香

　　孝丰盛产白茶，质量冠群，技术优良。知名茶场为“横溪坞茶场”为横溪坞村委的下属企业，属集体经济性质，注册商标为“紫沟坞”。基地位于孝丰镇的西北8公里，茶场四面环山，海拔在300—1000米间，环境优良，空气湿润，雨水充足，土屋深厚，有机含量高，得天时地利，有利于低海拔有机茶的生长。

　　(一)高效生态茶叶：横溪坞茶场

　　茶园在2000年开始种植，总面积170余亩，在茶园开垦、种植、培育、管理，采摘、加工、贮藏等环节，皆按有机茶标准制茶程序进行。特别是在病虫草防治方面，采用人工捕杀，机械或生态方法防治杂草。2012年，横溪坞茶场的产量达到1000公斤，产值达到80余万元。主要销往上海、嘉兴、苏州、杭州等地。为了提高茶叶质量和经济效益，2005年初，茶场又投入20万元新建一座标准化的茶叶加工厂，配置先进的制茶设备，培训合格的制茶人员。2004年茶场申报了浙江省无公害茶叶基地，2005年农科院有机论证，获得有机证书，连续几年都通过复评。同年又被安吉县农业局评为示范茶场。2006年横溪坞茶场被安吉县农业局评为高效生态农业项目。2008年横溪坞茶场又投入资金10万元，对茶场进行改造，新建了茶场化验室，并进行了QS论证。“紫沟牌”安吉有机白茶连续在省农博会上获得优质产品金奖、银奖。

青翠碧绿的横溪坞茶园(孝丰党委提供)

　　(二)两岸联体：“高家堂红茶”成功登场

　　就在我来到孝丰之际，我听闻了两岸茶叶合作的美事。2014年6月8日，孝丰镇山川乡高家堂村飘出缕缕红茶香，第一锅批量生产的红茶炒制成功，原料是安吉白茶，用的技术来自台湾，两者“血肉相融”后，便成为“高家堂红茶”，象征两岸合作，必创佳绩，互蒙其利。黎逢林主任特地请我品尝一杯，果真色美甘甜，温暖润喉。

宋国诚教授与黎逢林主任共饮高家堂红茶(张维拍摄)

　　白茶变红茶，缘起一段两岸合作的佳话。2012年11月，台湾南投县中明村和山川乡高家堂村共缔姊妹村。中明村组团前来认亲，在参观过程中，对高家堂村山上的白茶一见钟情；来年4月，高家堂村也组织人员赴中明村认亲，对当地的日月潭红茶也赞不绝口。双方在交流中，擦出了产业合作的火花，决定进行产制合作。对安吉来说，用安吉白茶做红茶，可解决本地红茶供应不足的难题，又可拓展安吉白茶的产业链，填补夏秋两个空窗淡季。

　　中明村，位于台湾南投县鱼池乡，是台湾阿萨姆红茶重要产地，由于邻近日月潭，观光资源丰富，大陆旅客尤其众多。中明村内有一“启示玄机院”，为台湾供奉孔明的最大寺院。中明村特产红茶、箭竹笋，在地形、地貌、产业类型上，与高家堂村高度吻合。我从孝丰返台之后，特别造访了中明村，中明村社区理事会告诉我，孝丰的白茶确实质量优良、独一无二，配合台湾已经成熟的红茶制作技术，堪称是“绝配”。2013年5月，中明村派遣黄进跃、李文鼎两位老茶艺专家来到高家堂村，以台湾日月潭红茶的炒制工艺，用夏秋季的安吉白茶青叶试制红茶，一举成功。随后，两位老茶艺专家就把红茶带回台湾的大学和茶叶试验所进行检测，结果发现其中几项指标更优于日月潭红茶。于是双方不仅姊妹联亲，而且正式签下产业合作协议。

台湾最大的孔明庙位于南投县鱼池乡中明村(作者拍摄)

　　然而，手工炒制毕竟产量有限，无法满足市场需求。双方决定量身定做茶机，由高家堂村景区负责人董杰出资近300万人民币，积极筹备所有事项。2014年5月末，一整套制作红茶的设备跋山涉水从台湾运抵高家堂村，包括萎凋槽、揉捻机、解块机、干燥机等等，这样的设备在大陆只有高家堂仅有。经过几次试机，6月8日，第一锅由安吉白茶制成的高家堂红茶机制成功。

　　来自台湾的资深茶艺专家娓娓说道，“好茶”的秘诀在于必须选择“独门独户”的茶山，避免被别的茶山污染，要选择向阳的茶山，日照时间越长，茶的质量越好；带露水的茶叶，一定要经过阳光照射，免除杂质以后，才能制成好茶。高家堂村也誓言，“高家堂红茶”不仅要销往台湾，还要走向法国、英国……。(完)