年轻人，我劝你还是不要再花式养生了

上海是长寿之都这个概念，可能颠覆了很多人的固有印象。根据《解放日报》报道，2020年，上海百岁老人突破3000人，是北京的三倍。

根据长寿地区的代表性指标，即每10万人中有百岁及以上老年人超过7人。上海在2010年首次达到该指标，2019年已达18.6人。从2000年到2019年，上海百岁老年人口增加7.9倍，年均增长率达12.2%。

综合各种报道看，近几年上海的预期寿命为82.75岁，北京为81.95岁，天津78.89岁，位列中国大陆各省市前三。

以上数据，不出意外，应该指户籍人口。

在世界范围内，根据联合国开发计划署 （UNDP）2018年人均寿命最长的几个国家和地区，香港第一、日本第二、新加坡第三，意大利、西班牙和瑞士分列四到六位。

这几个地方的共同点也许可以为我们部分揭开长寿密码。

在一般人眼里，青山绿水的乡村，如广西巴马才是长寿之乡。

但相关争议也很多，一直有人质疑，巴马的长寿很难得到严肃的人口数据的支持。简单来说，八马等地大量的百岁老人，年龄主要来自自称和口述，到底真实年龄多少岁，无法通过权威档案来验证。

从网上搜到的资料看，广西人均寿命77岁，在全国属于中等水平。

相比之下，上海这种一线城市的人口普查和统计非常严格，在上海改年龄的难度可想而知。加上又是官方公布的统计数据，非常可靠 。

上海人为什么活的长，是一个值得深思的问题。

首要原因，不出意外和包括张文宏医生所在的华山医院在内的约50家国内顶级三甲医院有关。

北京、上海，还有广州、天津的医疗水平，在国内确实是碾压级的。

8年苦读的现代医学制度，再配合拜耳、武田药品工业、瑞辉、葛兰素史克等大药企，不断延长上海老阿姨老“巴巴”的寿命。

当然，上海经济富裕，也就意味着居民能够负担得起更多进口药。

三甲医院可能是中国唯一不多的，无法用金钱衡量的技术壁垒。

从这一点来说，总部位于上海的拼多多，尽管面临 （一度）一层楼几百人只有4个蹲坑的窘境。但打工人如果熬出病来，至少可以有上海强大的医疗体系作为后盾，还是能笑对深圳南山区和龙岗区的病友们。

据界面新闻报道，深圳2020年写字楼空置率可能要超过三分之一。但是即使有心，这些空着的写字楼也很难迅速变成三甲医院。

那怎么办呢？除了坐拥张文宏医生们羡慕不来，上海人的养生之道有没有办法供我等打工人参考的呢？

先看饮食结构。

即使非医疗从业者一般也知道，少油、少盐、少糖、少腌制等，都是健康的基本常识。

从饮食结来说，江浙沪盛行的浓油赤酱、炒菜放糖，从红烧肉到大肠面，从爆鱼到炸猪排、生煎包等等，还有各种火腿、咸肉、腊笋…… （口水直流）看上去谈不上什么健康饮食。

当然，一切不谈剂量都是耍流氓。上海人吃的再油腻，只要总量不高，也就不会高。

老影视作品里，上海一家人聚餐时候，最经典的摆设是，不用碗不用盘，用一个醋碟大小的小碟子装菜，大概可以让很多北方大汉“昏够气”……

注意左一黄色毛衣阿姨手肘下面那个小碟，可不是用来蘸醋的……

但我们毕竟不都可能人人都是《生活大爆炸》里的谢耳朵，不可能随手带个试管来测量自己每天吃多少盐多少糖……

其实关于饮食和健康，我想到一个没品。以前我在一家外国大学历史系的时候，有一位老师办公室门口就贴着下面这段话：

1. The Japanese eat very little fat and suffer fewer heart attacks than the British or Americans.

2. The Mexicans eat a lot of fat and suffer fewer heart attacks than the British or Americans.

3. The Chinese drink very little red wine and suffer fewer heart attacks than the British or Americans

4. The Italians drink excessive amounts of red wine and suffer fewer heart attacks than the British or Americans.

5. The Germans drink a lot of beers and eat lots of sausages and fats and suffer fewer heart attacks than the British or Americans.

CONCLUSION: Eat and drink what you like. Speaking English apparently is what kills you

翻译一下大概是：

日本人肥油吃的少，心脏比我们 （英国人和美国人）好；

墨西哥人肥油吃的多，心脏比我们好；

中国人喝很少的红葡萄酒，心脏比我们好；

意大利人喝老多红葡萄酒，心脏比我们好；

德国人喝啤酒吃香肠，心脏比我们好；

结论：吃啥喝啥随便吧，我们短命主要和说英语有关。

所以，每个地方的代表菜式，无论是烤鸭还是疙瘩菜、无论是烧鹅还是肥肠粉，不至于完全影响你的健康，看你怎么吃罢了。

毕竟，北京人也不是天天都吃鸭子，又不是野生动物园里的鳄鱼。

一定要硬掰，可以做其他发散。

比如，上海普遍有喝咖啡的习惯。当然不是说喝咖啡比茶健康。只是相比茶叶，咖啡豆的农药残留风险低一些。如何确保手头的茶叶无农药 （我有朋友因此只喝进口国际大品牌红茶，因为对供应链信任度高些），也一直是国内爱茶人士头痛的问题。

又比如，上海人也是经常要去娘舅家“吃老酒”的，但江浙沪并不以产知名的烈酒，或者说白酒而闻名。

一个地方特别热衷大量喝烈酒的话……说的是俄罗斯啦，男性的人均寿命在2018年是66.9岁，比中国低了近10年，比俄罗斯女性低6岁。可谓一生战斗，无缘养生。

最重要的可能是，上海是中国经济最发达的城市，汇聚了各地打工人，也是国际化程度最高的城市，全球打工人在此集结。

这里可以吃到国内最地道的各种地方菜，其城中最好的10家中餐馆里，近半是粤菜，也有最地道的各种日料、韩料、意餐、法餐…… （口水不争气的流了下来）乃至保加利亚菜 （比如大沽路427号Vanca‘s）。

所以，上海人在餐饮上很少一年365天天天麻辣烫辣条，也不会顿顿大肠面红烧肉。

最重要的是，和很多地方动辄吃一顿不知道什么天皇御厨做的寿司人均2000多加点美乃滋酱不同。

上海的餐饮，完全称得上丰俭由人。外滩一带当然有各种拼多多名媛云集的高级餐厅，但很多人均100多的西餐日料很多也做得相当好。

另外，在70后之前的群体里，上海的老人家对西餐、葡萄酒等的接受度明显高很多。

是不是就说西餐日料比中餐健康吗？

当然不是。怎么可以崇洋媚外呢。

只是说，作为一个打工人，吃杂一点，明显比除了辣火锅，就是辣火锅，风险系数能够降低些。

事实上，其他几个高寿国家和地区在饮食上也有类似。

与其说清淡，不如说复杂。

香港和新加坡都是混合型都市，餐饮高度复合。

西班牙和意大利两国的菜系，都是以品类多样化著称。

西班牙人会吃炸猪耳朵、意大利菜里有丰富的内藏 （下水）菜式，一个意大利人来到重庆，必然不会寂寞。

这些东西肯定都谈不上健康，但证明了一点，在西方世界里，这两个半岛国家的人一点都不挑食。

还有日本，日料当然有清淡的一面。

但一定细看，各种拉面、炸鸡块、牛肠锅…… （口水可耻的流了下来）

还有日本人疯狂嗜甜的传统，从《多啦A梦》的铜锣烧 （多啦A梦其实就是“铜锣烧卫门”的音译）到《银魂》的草莓牛奶，从家在本能寺的织田信长到山本五十六，砂糖吃货随处可见。

日本人还是狂热的碳水化合物爱好者，面包夹炒面、拉面汤配米饭、意面或饺子配米饭等我们看来有点鬼畜的吃法都是日本民间的知名料理……

日本人无酒不欢，一到周五大城市里【二次会】【三次会】中喝倒的醉鬼满街躺尸，日本女性对饮酒的接受度个人感觉远高中国女性。

……

日本人健康的原因，当然和发达的现代医疗技术有关。

这个羡慕不来，但从餐饮上说，单品分量少，细嚼慢咽等都是不错的习惯外，也可能和他们吃的很杂有关。

他们爱喝无糖的茶，但更爱喝咖啡。

日本国内饮料消费量

虽然男女都爱喝酒，但清酒、葡萄酒、威士忌、啤酒……每种消费量都差不多。

他们拥有全世界最庞大的法餐爱好者 （日本的国宴不是日料，是法餐），东京的米其林餐厅的法餐数量不输巴黎；

日本拥有高密度的意大利餐馆，他们为中国提供了最廉价的、打工人也能吃得起的体面意大利菜