液体酒精突然轰燃 杭州2位餐馆服务员被烧伤

　　今天我们要说的这个悲剧，大家都要特别当心，尤其是天冷喜欢吃锅仔、火锅、烤鱼的小伙伴。

　　这些可能在吃的过程中出现酒精燃料的菜，也许都存在危险。

　　昨天中午12时许，杭州沈塘桥19号蜜潮餐饮店，两名服务员在店内料理台上为一明火锅仔菜肴添加酒精时，不幸被酒精引发的火势烧伤，被紧急送往浙江消防总队医院。两名伤者的烧伤面积都在10%左右，其中一人为二度烧伤，伤口呈散射性；另一人则为深二度烧伤，但由于伤口主要集中在喉部和脸部，可能需要切管手术，这名伤者已被转送浙医二院救治。

　　令大家感慨的是，这两名伤者，都是正处花样年华的小姑娘。烧伤较轻的姑娘姓柴，1992年生人，另一名伤者与她年纪相仿。而根据伤口的情况，医生说，这很可能是由液体酒精引发的烧伤。

　　给锅仔添加液体酒精时

　　突然发生轰燃

　　这家名为蜜潮的餐饮店，是一家经营简餐、烘焙、咖啡和甜品的店。由于地处沈塘桥这样的繁华街区，每天的中午和傍晚，是店里生意最好的时候。

　　因为中午的意外，昨天下午1点多，蜜潮已是大门紧锁。透过大门玻璃望进去，还能看到餐馆显眼位置的黑板上，写着餐馆最新推出的三款新品：海鲜乌冬锅仔、百果猪肚锅仔、椒麻鸡锅仔。

　　“她们就是端锅仔出来，加酒精时候烧起来的。”一位目击者说，当时两名小姑娘正在大门边的料理台上端出一份锅仔煲。锅仔煲上桌之前的过程，许多市民都不陌生，需要在小锅底下的炉架中加上酒精点燃。事故发生时，两名小姑娘便是在进行这一动作，但在添加酒精的过程中，酒精发生了轰燃。

　　所幸火势并没有蔓及全身，店内以及周边店的店员都赶忙前来帮忙，第一时间用灭火器和抹布扑灭了火焰，将两位伤者就近送往浙江消防总队医院。

　　然而这突发的火情，却给许多人留下了疑惑。“一般只有加液体酒精才会有这种情况，如果是固体酒精的话，不太可能会出这种意外的。”沈塘桥一带的餐饮店铺众多，不少店里也提供类似需要明火上桌的餐点，多数店里员工们都猜测，两名小姑娘可能是添加了液体酒精，这才引发了事故。

　　浙江消防总队医院一位医生说，从两者的伤势情况来看，因为液体酒精轰燃导致烧伤的可能性较大。对此，蜜潮的员工与店长拒绝了采访。受伤小姑娘小柴的亲戚接到消息后，匆匆从临安赶到医院，据他从蜜潮的工作人员处了解得知，小柴的确在给锅仔加液体酒精的时候导致了烧伤。

　　女大学生用餐被烧伤后

　　义乌叫停使用液体酒精的餐馆

　　对于液体酒精，即便并不常用，相信许多市民也已十分了解。

　　不久前，义乌发生过一个类似悲剧。

　　今年9月2日，20岁女大学生小倩和男同学小庆在义乌苏溪镇一家自助烧烤店用餐，觉得桌上火锅的火不够旺，叫来服务员加火。　　而服务员拿来的，正是一桶液体酒精。液体倒上酒精炉时，喷出一条长长的火舌，瞬间把坐在对面的小倩整个包裹住。

　　小倩被严重烧伤，在义乌当地医院进行急救后被送往浙医二院抢救。服务员小田右手、双腿膝盖也被轻微烫伤……

　　事实上，这样的案例并不少见。如此频繁的案例正在提醒人们，液体酒精一旦添加不慎，很容易引起危险。在小倩的惨痛经历后，考虑到液体酒精的危险性，义乌市安监部门与消防、工商部门联合，对辖区内所有使用液体酒精的餐馆叫停。

　　多位店家表示：

　　液体酒精相对更危险

　　杭州的情况如何？钱江晚报记者致电杭州市餐饮旅店行业协会询问相关情况，工作人员以主管人员不在为由拒绝了采访。

　　“一般我们现在肯定是用固体酒精的。”同在沈塘桥上的一位店家说，虽然并有明确规定禁止使用液体酒精，且相比固体酒精，液体酒精在成本与加热速度上都有优势。但杭城普遍的餐饮店里，明火上桌的餐点，还是以固体酒精、炭火为主。

　　“还是出于安全考虑。”一位店老板说，液体酒精的储藏比较危险。虽然成本贵上不少，但在添加的时候，固体酒精要来得安全、方便许多。“就是放在店里，一桶桶易燃的液体，想想也危险啊！”

　　然而在沈塘桥另一家与蜜潮类似餐饮店，钱报记者却发现了另一种混用的情况。

　　问及是否使用液体酒精时，这家店的店员称“几乎不会用到”，都是使用固体酒精较多。钱报记者在店中试着点了一份锅仔，但当工作人员上菜时，锅仔下的炉子中，虽然有一半状如果冻的固体酒精，但仍有少半的液体酒精。工作人员解释道，店里所使用的固体酒精并非是如小块饼状，而是大瓶果冻状的，由于储存需要密封性较强，放置时间长了，难免会有些固体酒精融化为液体，但安全性还是有保障的。

　　消防医院专家：

　　液体酒精轰燃多数是在添加时

　　事实的确如此吗？钱报记者就此咨询了浙江省杭州消防总队医院烧伤科主任郭明峰，郭明峰直言，固体酒精虽然相对比液体酒精安全，但遇到这种固液并存的情况，危险性依然很大。

　　郭明峰解释道，许多人肯定记得，做化学实验时使用酒精灯，酒精灯里的酒精不能太多也不能太少，并且严禁互相借火。这是因为液态酒精易燃，且非常不稳定，极易挥发。储存液体酒精的容器，空着的部分其实不空，而是充满着酒精蒸气。其蒸气与空气混合，在遇到火源后，甚至引起爆炸，而其爆炸极限浓度，仅为3.5-18.0%(W)，甚至低于甲烷的爆炸极限5～15%(W)。

　　因此一旦接近明火，可燃液体会迅速被点燃并，倒着烧回容器，同时引燃空气中的酒精，造成轰燃。这也是为什么液体酒精造成的事故中，酒精总会喷出一团火球，造成大面积烧伤的原因。

　　郭明峰说，国内消防专家曾做过实验。在酒精炉仍在燃烧的时候添加液体酒精，即便液体酒精与火苗相隔几厘米，并未进行接触，但依然瞬间发生了轰燃。

　　而对于熄灭的酒精炉，危险同样存在。试验显示，虽然熄灭明火，但炉子尚未完全冷却时候，倒入液体酒精，依然会发生轰燃。

　　郭明峰说，液体酒精引发的事故，多数都是在添加之时。添加液体酒精并非像添加调料那样随意，在添加时，必须要在装有液体酒精的炉子完全熄灭并降温后，方能加入酒精。当酒精炉还在燃烧时，严禁给酒精炉添加酒精燃料。熄灭酒精炉时，严禁用嘴吹灭炉火，要用灯盖或石棉垫盖灭。

　　如果发生液体酒精溅到身上起火，第一时间该如何处理？郭明峰提醒，在遇到这样的情况下，第一要谨记迅速离开火源，用倒地翻滚的方式扑灭火焰。(感谢蒋女士提供线索）