红扑扑的苹果，热水一烫怎么渗“血滴”？

　　红扑扑的苹果，用热水烫洗过后，居然渗出了点点滴滴的红色液体。昨天(2日)市民吴女士拨打温都新闻热线，反映用热水洗苹果后出现这种奇怪的现象，她怀疑苹果被人为染色了。

　　苹果洗后冒“血滴”，摸上去黏黏的

　　吴女士是市区一家国企的职工。几天前，她和同事从单位食堂买了一些红富士苹果放在办公室。

　　听说有些苹果表面有蜡，不利健康，细心的吴女士平常都会用热水清洗一番后再吃。前天中午，吴女士和往常一样，用热水洗了几个苹果，放在了茶几上，和同事们聊起了天。

　　十几分钟后，吴女士准备吃苹果的时候，发现苹果表皮渗出了许多小水珠。“颜色红红的，像是血滴。”她说，担心苹果有问题，大家都不敢吃。

　　苹果怎么会“出血”？吴女士和同事又把剩余的几个苹果全丢到热水里洗了一番。10多分钟后，这几个苹果都冒出了一些红色的水珠。

　　“我们拿来小刀，轻轻削去一片果皮，看到里面的果肉都还是好的。”吴女士怀疑这些苹果是染了色，可能对人体有害，随后便联系上温都记者。

　　昨天下午，记者在吴女士的办公室内见到这些“汗血”苹果。红扑扑的苹果表皮上，分布着细密的红色珠状液体颗粒。伸手擦拭，手感黏黏的。

　　苹果的糖和水分外渗形成“血滴”

　　在看过记者提供的“汗血”苹果照片后，温州市农科院果树研究所负责人吴振旺说，根据表皮外观可以基本确认这些苹果没有打过蜡，“流血”情况也和染色无关。

　　“一般很少有人会用开水洗苹果，苹果‘流血’的情况我们也是第一次见到。”吴振旺解释，苹果受热后，果皮本身的色素和浅表的水分、糖分可能会通过果皮上的气孔渗出，形成所谓的“血滴”，“黏黏的手感可能是糖分引起的。”

　　吴振旺表示，眼下即将进入苹果上市销售的旺季，除了个别违规使用工业蜡的情况，市面上的苹果一般都是可以放心食用的。

　　买苹果选丑的，吃苹果先削皮

　　担心苹果被涂上工业蜡，吴女士采取用热水清洗的办法。对此，吴振旺表示效果不大好，“最好的办法是削皮吃。”

　　在苹果、橙子等水果表皮上打蜡，在国内外都是保持水果新鲜、外观美观的常规做法。“苹果果皮上的蜡主要可以分3种，首先是苹果自带的果蜡，其次是人工的食用蜡，此外是一些不法商贩使用的工业蜡。除了工业蜡外，其他都是可以食用的。”吴振旺说，工业蜡成本低，含有重金属，在人体内累积后危害很大。

　　“有些市民认为表皮能刮出蜡的苹果就不健康，其实这是混淆了工业蜡和食用蜡，食用蜡不会影响健康。此外，有些品种的苹果，其本身的果蜡含量就很高，可以被刮出来。”吴振旺说，工业蜡和食用蜡需要通过鉴定区分，普通消费者无法分辨，“虽然相关部门严厉打击水果使用工业蜡，但仍然有不少不法商贩铤而走险，市民如果担心吃到有工业蜡的苹果，可削掉苹果皮再吃。”

　　吴振旺说，打过蜡的苹果颜色均匀、鲜艳，如果不在乎外观，市民在买苹果时，不妨选那些长得丑的。（记者 谢树华）