购物中心如何让外摆区成为下一个“黄金地带”？

“地摊经济”成为全民话题之后，近日有所降温，“摆摊”逐步回归理性。

地摊是非常靠近消费者的存在，主要满足零散的消费需求，经营的时间、空间灵活度高，且有着很强的人群聚集效应。

实体商业借用“摆摊”汇聚人气，也是近来商业人讨论的热点话题之一。在购物中心中，外摆是最贴近摆摊内核的经营形式。

那么，购物中心外摆可以怎么做，有哪些因素会影响外摆效果？今天，我们通过国内外案例一探究竟。

100年前的“地摊经济”关键词：

过山车、热狗和外摆餐位

各地政府颁布的“地摊经济”相关规定中，允许商家适度借道经营，充分利用公共空间。此举延伸到购物中心，最契合的场景便是外摆。因此，购物中心若要利用政策利好，首要着眼点可以落在平日里的“非经营空间”中。

在商业演变过程中，外摆经营有着悠久的历史，且最初从餐饮业态开始。户外就餐传统自中世纪起便在欧洲流传，进入商业社会以来，餐馆成为首个打破既定经营空间、提供户外就餐位的业态，这种模式起初被称为‘Al fresco dining’，后传入美国。

1900年代，布鲁克林的康尼岛建成了世界上最大的游乐园之一。当时，经营餐馆的德国人Charles Feltman发明了一种小吃，将香肠裹在面包中，也就是我们今天熟知的热狗。为了将经营范围扩大，使新产品找到更多消费者，Charles Feltman 在游乐场租赁了店铺，并设置了许多户外就餐位。

随后，热狗和户外就餐模式一炮而红，加之当时的游乐园拥有世上首个旋转木马、过山车和摩天轮，康尼岛在20年代成为美国的游乐胜地，时任美国总统的威廉